【2020年东北农业大学食品化学考试大纲817】在考研备考过程中，了解目标院校的考试大纲是每一位考生必须完成的重要任务之一。对于报考东北农业大学食品科学与工程相关专业的考生来说，“食品化学”作为专业课科目之一，其考试内容和要求尤为重要。2020年该校公布的“食品化学”考试大纲（科目代码：817）为考生提供了明确的复习方向和重点。

本大纲主要围绕食品化学的基本理论、食品成分的结构与性质、食品加工过程中的化学变化以及食品质量与安全等方面展开，旨在考查学生对食品化学知识的掌握程度及综合应用能力。通过对该大纲的深入分析，可以帮助考生更有针对性地进行复习，提高应试效率。

从内容结构来看，大纲通常包括以下几个部分：

1. 食品化学基础理论：涵盖食品中主要成分（如水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素等）的化学结构、物理性质及其在食品中的作用。

2. 食品成分的化学变化：涉及食品在储存、加工、烹饪等过程中发生的化学反应，如美拉德反应、焦糖化反应、酶促褐变等，以及这些反应对食品品质的影响。

3. 食品添加剂与安全性：介绍食品中常用添加剂的种类、功能、使用标准及其安全性评价，强调食品安全的重要性。

4. 食品营养与健康：关注食品营养成分的营养价值、功能性成分的作用及其对人体健康的影响。

5. 实验与分析方法：部分院校可能还会涉及食品化学实验的基本操作与分析手段，如色谱、光谱等仪器的应用。

对于准备参加2020年东北农业大学食品化学考试的考生而言，理解并掌握上述内容是取得优异成绩的关键。建议考生在复习过程中注重基础知识的积累，同时结合历年真题进行练习，提升解题能力和应试技巧。

此外，考生还应关注东北农业大学研究生院官网或相关招生信息平台，及时获取最新的考试动态和政策调整，确保复习方向与考试要求保持一致。

总之，2020年东北农业大学食品化学考试大纲817为考生提供了一个清晰的学习框架，只有在全面理解的基础上，才能在考试中游刃有余，顺利实现自己的升学目标。