【卡拉胶是什么东西】卡拉胶（Carrageenan）是一种从红海藻中提取的天然多糖类物质，广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。它具有良好的增稠、稳定和凝胶性能，是许多食品产品中常见的添加剂。下面将从来源、特性、用途及安全性等方面进行总结，并通过表格形式进行简要展示。
一、
卡拉胶是从红藻类植物中提取的一种多糖，主要成分包括κ-型、ι-型和λ-型三种结构。它在食品工业中常用于改善质地、增加黏度和形成凝胶，如在乳制品、果冻、饮料和肉制品中广泛应用。
卡拉胶的物理性质稳定，耐高温，且在冷热条件下都能保持良好的性能。其使用量通常受到各国食品安全标准的严格限制，以确保对人体无害。
尽管卡拉胶在食品工业中有广泛的用途，但近年来也引发了一些关于其安全性的讨论，尤其是长期摄入是否会对人体健康产生影响。目前，大多数权威机构仍认为适量使用卡拉胶是安全的。
二、表格总结
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 卡拉胶（Carrageenan） |
| 来源 | 红海藻（如角叉菜、麒麟菜等） |
| 化学结构 | 多糖类物质，主要有κ-、ι-、λ-三种类型 |
| 物理性质 | 无色或淡黄色粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂 |
| 功能特性 | 增稠、稳定、凝胶、乳化、保水 |
| 应用领域 | 食品（乳制品、果冻、饮料）、药品、化妆品 |
| 安全性 | 在规定用量下被认为是安全的，但长期大量摄入可能有争议 |
| 国际标准 | 被FDA、EFSA等机构批准为食品添加剂，使用量受法规限制 |
| 常见产品 | 优酸乳、冰淇淋、果冻、肉制品、调味酱等 |
如需进一步了解卡拉胶的具体应用或相关研究进展，可查阅相关食品科技文献或官方食品安全指南。
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