【教你豇豆炒肉片的做法】豇豆炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 豇豆 | 200克 | 选择嫩豆角，去老筋 |
| 猪肉片 | 150克 | 选用里脊或瘦肉，切薄片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 豇豆洗净，去掉两头和老筋，切成段；
- 猪肉片加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟；
- 大蒜和生姜准备好。
2. 焯水豇豆
- 锅中烧水，放入豇豆焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香；
- 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豇豆
- 锅中再加少许油，放入豇豆翻炒；
- 加入少量盐和生抽调味，炒至断生。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与豇豆一起翻炒均匀；
- 最后根据口味调整盐量，出锅前可淋少许老抽上色。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 10-12克 | 肉片提供优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 豇豆富含纤维，促进肠道健康 |
| 维生素C | 8-10毫克 | 豇豆含有维生素C，增强免疫力 |
| 铁 | 1.5-2毫克 | 肉类含铁，有助于预防贫血 |
| 锌 | 2-3毫克 | 促进免疫功能和细胞修复 |
四、小贴士
- 豇豆焯水可以去除部分草酸，更易消化；
- 肉片腌制时加入淀粉，口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱；
- 炒制时间不宜过长，保持豇豆的脆爽口感。
总结：
豇豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅做法不难，而且营养均衡，适合家庭日常食用。掌握好食材搭配和火候控制，即可轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
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