【红烧羊排的家常做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上也有现成的羊排可供选择，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细表格，方便查阅。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理羊排：羊排洗净后，放入锅中焯水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜、大葱段爆香，再加入八角、桂皮翻炒。

3. 煎制羊排：将羊排放入锅中煎至两面微黄，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

4. 炖煮入味：倒入适量清水（没过羊排），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘：待羊排软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

三、注意事项

- 羊排焯水时加点料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 煎羊排时不要频繁翻动，以免影响焦香。

- 炖煮时间可根据羊排大小适当调整，确保肉质酥烂。

- 收汁时注意控制火候，避免糊底。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。

- 羊排不宜炖得过久，否则会变得太柴。

五、总结

红烧羊排的家常做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过适当的调味和炖煮，可以让羊排更加美味可口。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的红烧羊排。

通过以上内容，您可以轻松掌握红烧羊排的家常做法，为家人带来一顿美味的晚餐。

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