【番茄排骨汤怎么炖最好喝】番茄排骨汤是一道家常又营养的汤品，既开胃又暖身。要让这道汤喝起来鲜美、浓郁，关键在于食材的选择和烹饪的技巧。下面从选材、做法和注意事项等方面进行总结，帮助你炖出一碗最美味的番茄排骨汤。
一、核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材选择 | 新鲜排骨、成熟番茄、姜片、葱段、料酒 |
| 炖煮时间 | 排骨焯水后，炖1小时以上，番茄煮软后加盐调味 |
| 关键技巧 | 焯水去腥、先炖排骨再加番茄、火候控制 |
| 调味建议 | 盐适量、可加少许糖提鲜、不加酱油上色 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、钙质 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 排骨500克（建议选用肋排或筒骨）
- 番茄2-3个（以熟透为佳，口感更甜）
- 姜片几片，葱段适量
- 料酒少许
2. 处理排骨
- 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 这一步可以有效去除腥味，提升汤的鲜度。
3. 炖煮排骨
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5升），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
- 番茄切块或切片，待排骨炖至半熟时加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直至番茄完全软化。
5. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐，可少量加一点糖提鲜，撒上葱花即可关火。
三、注意事项
- 番茄不宜过早加入：太早加入会导致番茄变酸，影响整体口感。
- 火候要掌握好：炖汤时尽量用小火，避免沸腾过猛导致汤色浑浊。
- 不要加酱油：保持汤的清澈和原味，适合喜欢清淡口味的人。
- 可根据喜好调整：如喜欢浓稠一些，可适当延长炖煮时间；如喜欢清爽，可少放番茄。
四、小贴士
- 如果想要更丰富的口感，可以加入土豆或胡萝卜一起炖煮。
- 使用砂锅或高压锅能更快锁住食材营养，提升汤的香味。
- 炖好后静置几分钟再喝，味道更醇厚。
通过以上方法，你可以轻松炖出一碗鲜香浓郁、营养丰富的番茄排骨汤。无论是日常饮食还是冬季进补，都是不错的选择。希望你也能在家尝试一下，享受这份温暖的味道。
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