【竹笋炒肉的做法教程】竹笋炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。适合在春夏季节食用，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。下面将为大家详细讲解这道菜的制作步骤，并附上食材和调料清单，方便大家参考。
一、
竹笋炒肉主要由新鲜竹笋和瘦猪肉组成，搭配适量的调料进行快炒，保留食材的原汁原味。制作过程中需要注意火候控制和食材处理顺序，以确保口感清爽不柴。整道菜色泽鲜亮，味道清香，是家庭餐桌上的佳品。
二、食材与调料清单（表格）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 建议选用春笋或冬笋，去皮切片 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议使用里脊或猪腿肉，切薄片 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉片用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将竹笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味；瘦肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片：加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋：再加入少量油，放入竹笋片翻炒，炒至微软。
5. 混合调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至所有食材入味后，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 竹笋提前焯水可有效去除苦涩味。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 竹笋不宜久煮，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的竹笋炒肉了。不仅健康，还能满足你的味蕾，快来试试吧！
以上就是【竹笋炒肉的做法教程】相关内容，希望对您有所帮助。
