【食品安全主要检查什么】食品安全是保障公众健康的重要环节，涉及从农田到餐桌的全过程。为了确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中符合安全标准，相关部门会定期进行食品安全检查。下面将对食品安全主要检查的内容进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食品安全主要检查
食品安全检查主要包括以下几个方面：
1. 食品本身的质量与卫生状况：检查食品是否变质、污染或掺假。
2. 食品添加剂使用情况：确认是否按照国家规定使用食品添加剂，是否存在过量或非法添加。
3. 食品标签与标识：检查产品名称、生产日期、保质期、配料表、生产许可证编号等信息是否完整、准确。
4. 食品生产环境与设备卫生：查看生产车间、设备是否清洁，是否存在交叉污染风险。
5. 从业人员健康状况：检查工作人员是否有健康证，是否具备良好的个人卫生习惯。
6. 食品储存与运输条件：确保食品在适宜的温度、湿度条件下保存和运输。
7. 微生物指标检测：如菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等是否超标。
8. 农残与重金属残留：对农产品及加工食品中的农药残留和重金属含量进行检测。
9. 食品召回与应急处理机制：检查企业是否有完善的食品安全事故应对措施。
二、食品安全检查项目一览表
| 检查项目 | 检查内容 | 检查方式 |
| 食品质量与卫生 | 是否变质、腐败、发霉、异味 | 现场观察、感官检查 |
| 食品添加剂 | 是否超范围、超量使用 | 查阅配料表、检测报告 |
| 食品标签 | 产品信息是否完整、真实 | 查看包装、核对资料 |
| 生产环境 | 车间卫生、设备清洁度 | 现场检查、记录审核 |
| 从业人员健康 | 是否持有有效健康证 | 查验证件、现场询问 |
| 储存与运输 | 温度、湿度控制是否达标 | 查看记录、现场检测 |
| 微生物指标 | 菌落总数、致病菌等 | 实验室抽样检测 |
| 农药与重金属 | 农残、铅、汞等有害物质 | 实验室化学分析 |
| 食品召回机制 | 是否有应急方案、召回流程 | 查阅管理制度、访谈负责人 |
通过以上各项检查，可以全面评估食品的安全性，及时发现潜在风险并加以防范。消费者在选购食品时也应关注产品标签、生产日期和商家资质，共同维护食品安全。
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