【清远鸡煲汤的做法】清远鸡煲汤是一道以清远鸡为主料，搭配多种食材炖煮而成的传统粤式汤品。其汤色清澈、味道鲜美，具有滋补养生的功效，尤其适合秋冬季节饮用。下面将从选材、步骤、营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、清远鸡煲汤的要点总结
1. 选材讲究：清远鸡是关键，建议选择散养土鸡，肉质紧实、味道更香。
2. 配料搭配：常用药材如党参、黄芪、枸杞等，可增强汤的滋补效果；配菜如玉米、胡萝卜、莲藕等，增加口感和营养。
3. 火候控制：先大火烧开，再小火慢炖，确保鸡肉软烂入味，汤汁浓郁。
4. 去腥处理：鸡块需提前焯水，去除血沫，避免汤味浑浊。
5. 调味简单：以盐为主，不加过多调料，保留原汁原味。
二、清远鸡煲汤制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 清远鸡1只（约1.5kg）、玉米1根、胡萝卜1根、莲藕半根、姜片适量、枸杞少许、党参10g、黄芪5g |
| 2 | 鸡肉处理 | 鸡洗净，切块，冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炖煮准备 | 锅中加足量清水，放入鸡块、姜片、党参、黄芪，大火煮开 |
| 4 | 小火慢炖 | 转小火炖煮1小时，期间注意水量，避免干锅 |
| 5 | 加入配菜 | 加入玉米、胡萝卜、莲藕，继续炖煮30分钟 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐，搅拌均匀，再煮5分钟 |
| 7 | 放入枸杞 | 关火后加入枸杞，焖5分钟即可食用 |
三、营养价值简述
清远鸡富含蛋白质、维生素B族及微量元素，有助于增强体质、提高免疫力。搭配的中药材如党参、黄芪能补气养血，枸杞则有明目护肝的作用。整体汤品清淡滋补，适合全家享用。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前腌制鸡肉，用少许盐和料酒拌匀，更易入味。
- 喜欢浓郁口感的可以加入少量猪骨同炖，提升汤的鲜味。
- 汤底可保留用于后续烹饪，如煮粥或做其他菜品。
通过以上步骤与方法，您可以在家轻松做出一碗鲜美滋补的清远鸡煲汤，享受地道的粤式风味。
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