【桑葚酒怎么制作】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为主要原料酿造的果酒，口感酸甜适中，营养丰富，深受人们喜爱。制作桑葚酒的过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对桑葚酒制作方法的总结与详细步骤说明。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无虫害的桑葚。
2. 清洗处理：用清水轻轻冲洗桑葚，去除杂质。
3. 发酵前处理：去梗、破碎，加入糖和酵母。
4. 初次发酵：在密闭容器中进行酒精发酵。
5. 二次发酵：进行苹果酸-乳酸发酵，提升风味。
6. 过滤与陈酿：过滤酒液并静置陈酿。
7. 装瓶饮用：密封保存，适时饮用。
二、具体步骤与材料清单
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选择成熟的桑葚 | 新鲜桑葚（约2kg） | 避免使用过熟或腐烂果实 |
| 2 | 清洗桑葚 | 清水、干净毛巾 | 轻柔冲洗，避免压碎果实 |
| 3 | 去梗、破碎 | 筷子、小刀 | 可保留部分果皮增加风味 |
| 4 | 加入糖和酵母 | 白糖（约200g）、酿酒酵母 | 糖量可根据口味调整 |
| 5 | 初次发酵 | 密封罐、温度计 | 温度控制在20-25℃之间 |
| 6 | 二次发酵 | 玻璃瓶、纱布 | 可添加少量柠檬汁提升口感 |
| 7 | 过滤与陈酿 | 滤网、玻璃瓶 | 发酵完成后静置1-2个月 |
| 8 | 装瓶饮用 | 干净玻璃瓶 | 封口后存放于阴凉处 |
三、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 桑葚酒可以放多久？ | 一般可保存1-2年，时间越长风味越醇厚。 |
| 发酵过程中有异味怎么办？ | 若有明显酸败味，可能是污染所致，应停止饮用。 |
| 不加糖可以吗？ | 可以，但会影响酒精度和口感，建议适量添加。 |
| 酵母可以用市售的吗？ | 可以，但推荐使用专门的酿酒酵母效果更佳。 |
四、小贴士
- 制作过程中尽量保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 发酵期间不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 如果想让酒体更清澈，可在发酵后期使用澄清剂或自然沉淀法过滤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒了。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。动手尝试一下吧！
