【辣椒炒鸡肉的家常做法】辣椒炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 300克 |
| 青椒/红椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切成条状或块状，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，干辣椒剪段，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入干辣椒、蒜片和姜丝爆香。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色，颜色由红转白即可盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至食材均匀上色、香味四溢时即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 鸡肉建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉过老或蔬菜过软。
- 可根据个人喜好添加少许糖提鲜，使味道更均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的辣椒炒鸡肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道快手菜，快来试试吧！
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