【捞汁凉菜的做法】捞汁凉菜是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏季食用。其特点是酱汁浓郁、口感丰富，能够很好地提升食材的鲜味。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根 | 清脆爽口 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩与营养 |
| 紫甘蓝 | 适量 | 可选，增加口感层次 |
| 花生米 | 30克 | 增加香脆感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香增味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 香菜 | 适量 | 可选，点缀用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，紫甘蓝撕成小片，花生米提前炒熟或烤熟备用。 |
| 2 | 将所有蔬菜放入大碗中，加入蒜末、生姜末拌匀。 |
| 3 | 准备调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、芝麻油半勺、盐少许。 |
| 4 | 将调料混合均匀后倒入蔬菜中，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上花生米和香菜即可食用。 |
三、注意事项
- 蔬菜可以根据个人喜好更换或增减。
- 捞汁的口味可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 调料比例可灵活掌握，建议先少放，尝后再调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以加入少量芝麻酱或花生酱。
总结
捞汁凉菜制作简单，味道清爽，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理的搭配与调味，既能保留食材的原味，又能带来丰富的味觉体验。无论是家庭聚餐还是日常小食，都值得一试。
