【高压锅酥鲫鱼的做法】酥鲫鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，尤其适合喜欢口感层次丰富的食客。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让鱼肉更加入味，保持原有的鲜美。下面将从步骤总结和材料表格两方面，详细介绍“高压锅酥鲫鱼的做法”。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的小鲫鱼，清洗干净，去鳞去内脏。
2. 腌制入味：用料酒、盐、姜片等调料腌制10-15分钟，去腥增香。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鲫鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。
4. 放入高压锅：加入适量清水、葱姜、酱油、糖等调料，盖上锅盖。
5. 高压炖煮：大火上汽后转小火焖煮8-10分钟，关火后自然泄压。
6. 收汁装盘：开盖后翻动鱼身，撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约300g） | 建议选用鲜活小鲫鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 腌制和调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 200ml | 根据鱼量调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 鲫鱼不宜煎太久，否则容易碎，建议煎至两面微黄即可。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许花椒或八角提香。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的高压锅酥鲫鱼。既保留了传统风味，又提升了烹饪效率，非常适合忙碌的现代家庭。
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