【干炸猪里脊怎么做】干炸猪里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择新鲜、无筋的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可适量调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊洗净，沥干水分，切成约5毫米厚的片状 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀 |
| 3 | 将面粉和淀粉混合，加入鸡蛋液中，搅拌成面糊 |
| 4 | 将切好的猪里脊片放入面糊中，均匀裹上一层 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃） |
| 6 | 将裹好面糊的猪里脊放入油锅中，中小火炸至金黄 |
| 7 | 捞出后控油，可再复炸一次，使外皮更酥脆 |
| 8 | 出锅后撒上少许盐或辣椒粉即可食用 |
三、小贴士
- 炸制温度：油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则吸油多，影响口感。
- 复炸技巧：第一次炸至表面微黄后捞出，待油温升高后再复炸一次，能更好地锁住内部水分，提升酥脆度。
- 调味建议：可根据个人口味搭配蘸料，如蒜泥酱油、辣椒酱等。
四、总结
干炸猪里脊的做法并不复杂，关键在于面糊的调配和炸制火候的控制。选用新鲜的猪里脊，搭配合适的调料，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都非常合适。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“干炸猪里脊怎么做”的方法，动手尝试一下吧！
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