【家常茄子馅包子的做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，营养丰富，口感软嫩，非常适合用来做馅料。用茄子做馅包包子，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。以下是一份详细的“家常茄子馅包子的做法”总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、材料准备（20个包子）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 500g | 建议选用紫皮茄子，肉质较紧实 |
| 面粉 | 500g | 中筋面粉为佳 |
| 酵母 | 5g | 活性干酵母或即发酵母 |
| 温水 | 250ml | 约35℃左右 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 蒜末 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 和面发酵
- 将面粉倒入大碗中，加入酵母，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备茄子馅
- 茄子洗净去皮，切成小丁或丝。
- 锅中放少量油，将茄子炒软，出水分后盛出备用。
- 加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、葱花、蒜末和香油，拌匀成馅。
> 提示：如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许猪肉末或香菇丁。
3. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约30g）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量茄子馅，捏紧收口，放入蒸笼中。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开后，放入包子，静置10分钟让其二次醒发。
- 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 茄子处理 | 茄子容易氧化变黑，可提前撒点盐腌制10分钟，挤出多余水分再炒 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长 |
| 包子口感 | 包子不要包得太紧，以免蒸时破裂 |
| 蒸制技巧 | 蒸之前可在蒸笼底部铺一层纱布，防止粘底 |
四、总结
家常茄子馅包子是一道既健康又美味的家常菜，制作过程简单，适合忙碌的日常生活中快速准备。通过合理的食材搭配与细致的步骤把控，不仅能保留茄子的鲜香，还能让包子更加多汁美味。无论是早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的美食选择。
