【红烧蹄髈家常做法】红烧蹄髈是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧蹄髈。以下是对“红烧蹄髈家常做法”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄髈 | 1只（约500克） | 选择新鲜、肥瘦适中的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，切成块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入猪蹄翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待猪蹄炖至软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖的量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 红烧蹄髈讲究“慢火细炖”，时间越长越入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧蹄髈了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的佳肴。
