【红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼
将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大小均匀的鱼块，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制鱼块
在鱼块中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使鱼肉更嫩滑。
3. 煎鱼块
热锅凉油，放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
5. 炖煮鱼块
将煎好的鱼块放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 鱼块不宜太厚 | 否则不易入味，影响口感 |
| 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分 | 避免油溅，煎得更均匀 |
| 炖煮时不要频繁翻动鱼块 | 以免鱼块碎裂，影响美观 |
| 可根据口味调整酱油和糖的比例 | 喜欢咸鲜可多加生抽，喜欢甜口可加糖 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧草鱼块。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。
