【包菜回锅肉做法】包菜回锅肉是一道结合了四川传统回锅肉与包菜（卷心菜）的家常菜，口感鲜香微辣，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
包菜回锅肉的做法相对简单，主要分为几个步骤：准备食材、炒制五花肉、加入包菜翻炒、调味收汁。关键在于控制火候和调味的平衡，使菜品既保持回锅肉的香辣风味，又融入包菜的清脆口感。以下为具体材料与步骤的整理。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 300g、包菜（卷心菜） 200g |
| 配料 | 青蒜 1根、姜片 3片、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 1勺、白糖 1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | |
| 1. 准备食材 | 五花肉切薄片，包菜撕成小块，青蒜切段，姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 2. 炒五花肉 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3. 炒香料 | 锅中再加少许油，放入姜片、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4. 加入肉片 | 倒入之前炒好的五花肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5. 加入包菜 | 放入包菜翻炒，使其变软，约2-3分钟。 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加盐，最后放入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 五花肉提前焯水可以去除腥味，但若时间紧张，直接煸炒也可以。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味调整辣椒数量或使用其他香料如花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的包菜回锅肉。不仅保留了回锅肉的经典风味，还增加了蔬菜的清爽感，是一道健康又下饭的好菜。
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