近日，【牛肉五仁月饼馅的做法】引发关注。中秋节临近，制作传统月饼成为许多家庭的节日活动之一。而其中，“牛肉五仁月饼”因其独特的风味和丰富的口感，深受喜爱。下面将详细介绍“牛肉五仁月饼馅”的做法，并以总结加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、牛肉五仁月饼馅的简介
牛肉五仁月饼馅是结合了肉类与坚果的混合馅料，既有牛肉的鲜香，又有五仁（核桃、杏仁、腰果、瓜子、芝麻）的酥脆与香甜，口感层次丰富，适合喜欢重口味的朋友。制作时需注意食材搭配与火候控制，确保馅料既不油腻又保持湿润。
二、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦适中 |
| 核桃 | 30克 | 去皮切碎 |
| 杏仁 | 20克 | 去皮切碎 |
| 腰果 | 20克 | 去皮切碎 |
| 瓜子 | 15克 | 去壳 |
| 芝麻 | 15克 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增强鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡口感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 增加润泽度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将核桃、杏仁、腰果、瓜子、芝麻分别去皮并切碎备用。
2. 炒制牛肉：热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒、酱油、蚝油、盐、白糖调味，炒匀后盛出备用。
3. 混合馅料：将炒好的牛肉末与切碎的五仁混合，再加入适量食用油拌匀。
4. 静置入味：将混合好的馅料放入密封容器中，冷藏1小时以上，使味道更融合。
四、小贴士
- 牛肉末可提前腌制，加入少许淀粉和蛋清，口感更嫩滑。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量辣椒粉或五香粉。
- 馅料不宜过湿，否则包制时易破皮，可根据情况调整油量。
五、总结
牛肉五仁月饼馅融合了肉类的鲜香与坚果的香脆，是一款别具一格的传统点心。通过合理搭配食材与细致处理，不仅能提升口感，还能让整个制作过程更加有趣。希望这份详细的步骤和材料清单能助你成功制作出美味的牛肉五仁月饼，为家人带来一份特别的中秋祝福。
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