【学校食堂食品安全自查报】为切实保障广大师生的饮食安全，提升学校食堂的管理水平，根据相关食品安全法律法规和上级主管部门的要求，我校于近期组织开展了食堂食品安全专项自查工作。本次自查旨在全面排查食堂在食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等环节中存在的安全隐患，进一步落实食品安全主体责任，确保师生“舌尖上的安全”。

一、自查内容与范围

本次自查涵盖了学校食堂的各个环节，主要包括：

1. 食品原料采购与验收：检查是否建立完善的进货查验制度，是否索取并保存供应商资质证明、产品合格证、检验报告等；是否存在使用过期、变质或来源不明的食材。

2. 食品储存管理：查看仓库是否整洁卫生，是否分类存放，有无防鼠、防虫、防潮措施；是否定期清理库存，防止食品长时间存放导致变质。

3. 食品加工操作规范：检查厨房环境卫生是否达标，工作人员是否持证上岗，操作过程中是否遵循生熟分开、避免交叉污染的原则。

4. 餐食留样制度：检查是否按规定对每餐次进行留样，并做好记录，留样量是否符合要求，保存时间是否达到规定标准。

5. 餐具清洗与消毒：查看餐具清洗流程是否规范，消毒设备是否正常运行，是否定期检测消毒效果。

6. 从业人员健康管理：检查食堂员工是否定期体检，是否具备健康证，是否有不良卫生习惯。

二、发现问题与整改措施

通过本次自查，发现部分问题如下：

- 个别食品原料未及时登记入库，存在管理漏洞；

- 部分区域卫生死角未能彻底清理；

- 餐具消毒记录不完整，需加强日常监督；

- 个别工作人员卫生意识有待提高。

针对上述问题，学校已立即制定整改方案，并督促食堂负责人落实整改措施，同时加强对食堂管理人员和从业人员的培训，提高其食品安全责任意识和操作规范性。

三、后续管理计划

为进一步巩固自查成果，学校将持续推进以下工作：

1. 建立健全食品安全管理制度，完善各项台账记录；

2. 定期开展食品安全知识培训，提升从业人员专业素质；

3. 加强日常监督检查力度，确保各项制度落到实处；

4. 接受师生和家长的监督，畅通反馈渠道，及时处理各类问题。

四、结语

食品安全是学校工作的重中之重，关系到每一位师生的身体健康和生命安全。通过此次自查，我校进一步增强了食品安全管理的责任感和紧迫感。今后，我们将继续以高标准、严要求推动食堂管理工作，努力打造一个安全、卫生、健康的就餐环境，为师生提供更加优质的服务。

学校食堂食品安全自查小组

2025年4月