红烧虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单却极具风味。虾肉鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，无论是搭配米饭还是作为下酒小菜都非常合适。今天就来分享一道地道又美味的红烧虾做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、食材准备

- 鲜虾 300 克（建议选用大虾，去壳留尾更美观）

- 生姜 1 小块（切片）

- 大蒜 3 瓣（切末）

- 葱 2 根（切段）

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙（用于上色）

- 白糖 1 茶匙（可适量增减）

- 盐 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理虾

将鲜虾洗净，去头去壳，保留虾尾。用牙签在虾背上挑出虾线，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中烧开适量清水，加入少许料酒和姜片，放入虾焯水约30秒，捞出后过冷水，保持虾肉紧实有弹性。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后倒入焯好水的虾翻炒至变色。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过虾为宜。大火烧开后转中小火焖煮5分钟左右，让虾充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可关火。盛出装盘，最后可根据喜好淋上少许香油提香。

三、小贴士

- 虾不要焯水太久，否则容易变老，影响口感。

- 红烧虾的关键在于酱汁的调配，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。

四、成品特点

红烧虾色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，入口即化。不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是一道营养与美味兼具的家常菜。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的味道！