年夜饭，是中国人一年中最重要的团圆时刻，而四川的年夜饭则以其麻辣鲜香、口味丰富而独树一帜。在四川，年夜饭不仅是味觉的盛宴，更是一种文化的传承和家庭情感的凝聚。下面这份“四川年夜饭菜谱”，融合了传统与现代的元素，适合全家人一起享用。

一、凉菜：夫妻肺片

这道经典的川菜，是四川人年夜饭桌上必不可少的一道开胃菜。选用牛杂（如牛肉、牛肚、牛舌）搭配麻辣调料，口感鲜嫩爽滑，麻辣适中，既能刺激食欲，又不会过于燥热。

二、汤品：酸辣汤

四川的汤品讲究“酸辣鲜香”，而这道酸辣汤正是代表之一。用鸡汤为底，加入木耳、豆腐、笋片、鸡蛋等食材，再以醋和辣椒调味，酸中有辣，辣中带鲜，暖身又开胃。

三、主菜：回锅肉

回锅肉是川菜中的经典之作，选用五花肉先煮后炒，配以豆瓣酱、青蒜、姜蒜等调料，色泽红亮，肥而不腻，香辣可口，深受大人小孩的喜爱。

四、特色菜：水煮鱼

这道菜以鲜嫩的鱼片为主料，搭配豆芽、莴笋等蔬菜，用麻辣汤汁煮制而成，入口即化，麻辣鲜香，是年夜饭桌上的“重头戏”。

五、素菜：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的“明星”菜品，选用嫩豆腐搭配牛肉末，加上豆瓣酱、花椒粉等调料，味道浓郁，香辣过瘾，既有荤又有素，营养均衡。

六、小吃：钟水饺

作为四川的传统小吃，钟水饺外皮软糯，内馅鲜美，配上特制的红油和芝麻酱，香辣可口，是年夜饭后的小点心首选。

七、甜品：冰粉

四川的甜品讲究清爽解腻，冰粉就是其中的代表。用红糖、冰块、花生碎、葡萄干等调制而成，清凉爽口，非常适合在吃完麻辣菜肴后食用。

八、饮品：茉莉花茶

在四川，喝茶是生活的一部分，尤其是在年夜饭期间，一杯清香的茉莉花茶不仅能解腻，还能让气氛更加温馨。

这份“四川年夜饭菜谱”不仅体现了川菜的精髓，也展现了四川人对美食的热爱与追求。无论是在家还是在外，一顿丰盛的年夜饭，都是对过去一年的总结，也是对新年的美好期盼。希望这份菜单能为你带来一份地道的四川年味，祝你新年快乐，阖家幸福！