布丁蛋糕，听起来像是两种甜点的结合，其实它是一种口感柔软、风味独特的西式甜点。外层是蓬松的蛋糕体，内里则是浓郁顺滑的布丁，层次分明，入口即化，非常适合喜欢甜食的朋友。今天就来分享一款简单又美味的布丁蛋糕做法，让你在家也能轻松制作。

材料准备：

蛋糕部分：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 80克

- 低筋面粉 100克

- 牛奶 60毫升

- 玉米油 30毫升

- 泡打粉 1小勺

- 盐 1小撮

布丁部分：

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 200毫升

- 细砂糖 50克

- 香草精 少许（可选）

制作步骤：

一、制作布丁馅

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。

2. 慢慢加入牛奶，继续搅拌至混合均匀。

3. 加入几滴香草精增加香气（可选）。

4. 将混合液过筛一次，去除气泡和杂质，备用。

二、制作蛋糕体

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉、泡打粉、盐，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。

4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌至无明显蛋白块。

三、组合烘烤

1. 在模具底部铺上烘焙纸，倒入一半蛋糕面糊。

2. 倒入准备好的布丁液，注意不要倒满，留出空间。

3. 再盖上一层蛋糕面糊，轻轻震几下排出气泡。

4. 放入预热好的烤箱中，170℃烤约35-40分钟，直到表面金黄，插入牙签无面糊即可。

四、冷却与享用

1. 烤好后取出，放凉后脱模。

2. 可根据喜好撒上糖粉或搭配水果食用。

小贴士：

- 布丁液要提前过筛，避免口感粗糙。

- 蛋糕面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。

- 如果没有模具，也可以使用耐高温的玻璃碗代替。

布丁蛋糕不仅颜值高，而且口感丰富，无论是下午茶还是饭后甜点都非常合适。尝试一下这款做法，让你的厨房充满甜蜜气息吧！