在炎热的夏季，凉拌菜是很多人餐桌上的“解暑神器”，而凉拌银耳则是一道清爽又营养的佳品。银耳富含胶质，具有润肺养颜、清热解毒的功效，搭配上酸甜适中的调料，不仅口感丰富，还能为身体补充水分和营养。下面，就为大家分享一份简单易学、适合家庭制作的凉拌银耳做法。

一、准备食材

- 干银耳：1小朵（约50克）

- 花生米或腰果：适量（可选，增加口感）

- 香菜或葱花：少许（装饰用）

- 蒜末：2瓣

- 生抽：1勺

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 香油：几滴

- 辣椒油或小米辣：适量（根据个人口味）

- 盐：少许

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 泡发银耳

将干银耳放入清水中泡发，大约需要4小时以上，或者使用温水加速泡发。泡发后去掉根部，撕成小朵备用。

2. 煮银耳

将泡好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，直到银耳变得软糯透明。捞出后过冷水，让银耳更加爽脆。

3. 准备调料

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，调成一碗美味的调味汁。

4. 拌入银耳

将煮好的银耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。如果喜欢口感更丰富，可以加入一些炒香的花生米或腰果碎。

5. 冷藏入味

将拌好的银耳放入冰箱冷藏10分钟，让味道更好地渗入，吃起来更爽口。

三、小贴士

- 银耳一定要泡发充分，否则会影响口感。

- 如果时间紧张，可以用即食银耳代替，但口感可能略有不同。

- 可以根据个人喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加色彩和营养。

四、成品特点

凉拌银耳色泽洁白，口感滑嫩，酸甜适中，带有淡淡的清香，非常适合夏天食用。不仅是一道健康美味的凉菜，还是一款适合家庭日常制作的小菜。

通过简单的步骤和常见的调料，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌银耳。无论是作为开胃小菜，还是配饭佳品，都非常合适。快来试试吧，让你的夏日餐桌多一份清凉与满足！