想要做出一道美味的土豆炖肉其实并不难，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松完成这道家常菜。接下来，就让我们一起看看如何制作这道简单又营养丰富的土豆炖肉吧！

准备工作

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的五花肉500克、中等大小的土豆3个、姜片几片、大葱一段以及适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐。

制作步骤

1. 处理食材：将五花肉切成约2厘米见方的小块，土豆去皮后同样切块备用。大葱切段，姜切片。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，开火煮至水沸腾后再煮2-3分钟，捞出冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

3. 炒制上色：热锅凉油，待油温升高后下入焯过水的五花肉块，中小火慢慢煸炒至表面微黄并开始出油。此时加入少量冰糖（或白糖），继续翻炒使肉块均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮：向锅内加入足量热水（没过肉块即可），同时倒入适量生抽、老抽调色调味，并撒入剩余的姜片与葱段。大火烧开后转小火慢炖大约40分钟左右，期间可适当搅拌防止粘底。

5. 加入土豆：当五花肉变得软烂时，把切好的土豆块加入锅中，根据个人口味调整咸淡，再炖煮15-20分钟直至土豆熟透且汤汁浓郁。

6. 收汁装盘：最后开大火稍微收一下汤汁，让味道更加集中，然后就可以关火盛出装盘享用了。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些八角或者香叶提香。

- 土豆容易吸油，所以建议在五花肉煸炒至出油后再加入土豆块，这样既能避免油腻感，又能保持土豆的口感。

- 根据季节和个人喜好，还可以加入胡萝卜或者其他蔬菜一同炖煮，丰富菜品的营养价值。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的土豆炖肉就完成了！它不仅适合家庭日常餐桌，也是招待客人的好选择。希望大家都能成功做出让自己满意的土豆炖肉哦！