姜撞奶是一道充满岭南特色的甜品，以其独特的风味和简单的制作方法深受大家喜爱。它不仅口感细腻，还带有淡淡的姜香，非常适合在寒冷的日子里享用。接下来，让我们一起看看如何在家轻松制作这道美味。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜生姜：50克（根据个人口味可适当增减）

- 全脂牛奶：500毫升

- 白砂糖：适量

步骤如下：

1. 准备生姜汁：将新鲜生姜洗净后去皮，然后用擦板或者搅拌机将其磨成细末。接着，用纱布包裹住姜末，用力挤出姜汁，大约需要收集3汤匙左右的姜汁备用。

2. 加热牛奶：在锅中倒入全脂牛奶，小火加热至约70摄氏度，注意不要让牛奶沸腾。如果家中有温度计的话，可以更精确地控制温度。

3. 混合牛奶与糖：当牛奶达到适宜温度时，加入适量白砂糖并搅拌均匀，直至糖完全溶解。

4. 冲撞制作：将热牛奶迅速倒入装有姜汁的小碗中，动作要快且稳定。此时，你会看到牛奶开始凝固，形成类似豆腐花的状态。静置几分钟后，一碗香浓顺滑的姜撞奶就完成了！

5. 享用美味：待姜撞奶稍微冷却后即可食用。可以根据自己的喜好撒上一些坚果碎或是水果丁作为点缀。

小贴士：

- 牛奶的温度对于成功制作姜撞奶至关重要，过高会破坏蛋白质结构导致无法凝固；过低则可能影响口感。

- 如果觉得姜味太重，可以在最后加入一点蜂蜜来平衡味道。

通过以上简单几步，您就可以在家享受到地道的姜撞奶了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择哦！