银鱼羹是一道清淡可口的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作银鱼羹不仅简单易学，而且非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤：
首先，准备好所需食材。新鲜的银鱼是关键，尽量选择活蹦乱跳的银鱼，这样可以保证其鲜美度。此外，还需要准备一些鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精以及葱花等调味品。
接下来，将银鱼清洗干净，去除内脏和杂质。然后在锅中加入适量清水，烧开后放入银鱼进行焯水。焯水的时间不宜过长，以保持银鱼的鲜嫩。
接着，将焯好水的银鱼捞出，沥干水分备用。取一个小碗，打入鸡蛋清，并搅拌均匀。将淀粉调成糊状，备用。
在锅中倒入适量的清水，烧开后慢慢倒入蛋清液，边倒边搅拌，形成细腻的蛋花。随后加入银鱼，轻轻搅拌，避免破坏银鱼的形状。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。最后，将调好的淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。
最后，撒上葱花点缀，即可关火盛出。一道色香味俱佳的银鱼羹就完成了。
这道银鱼羹不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合老人和小孩食用。希望你能尝试制作这道美味的银鱼羹，享受烹饪的乐趣！
