为了确保学校食堂的正常运行，保障师生的饮食安全与健康，特制定以下食堂管理制度。本制度旨在规范食堂的日常管理，明确责任分工，提高服务质量，营造一个安全、卫生、舒适的用餐环境。

一、食堂管理总则

1.1 食堂是为全校师生提供餐饮服务的重要场所，必须严格遵守国家食品安全法律法规及教育部门的相关规定。

1.2 食堂工作人员需持有健康证明，并定期接受健康检查。新入职员工须通过岗前培训方可上岗。

二、食品采购与储存

2.1 食品原材料应从正规渠道采购，确保来源可靠，质量优良。

2.2 采购时要仔细核对商品信息，包括生产日期、保质期等，并做好记录。

2.3 储存食品时要分类存放，避免交叉污染。冷藏冷冻设备要保持清洁，温度符合标准。

三、加工制作流程

3.1 食材处理过程中要遵循生熟分开的原则，防止细菌滋生。

3.2 烹饪前要彻底清洗食材，保证干净卫生。

3.3 每道菜品都应经过充分加热，确保中心温度达到安全标准。

四、环境卫生与消毒

4.1 食堂内外环境要保持整洁，无垃圾堆积，空气流通良好。

4.2 定期对餐具、厨具进行高温蒸汽或化学消毒处理。

4.3 工作人员进入操作区前必须穿戴整齐的工作服帽，并洗手消毒。

五、安全管理措施

5.1 加强防火防盗意识，配备必要的消防器材，并定期检查维护。

5.2 制定应急预案，在突发事件发生时能够迅速响应处置。

5.3 对于易燃易爆物品要单独存放，并远离火源。

六、监督考核机制

6.1 成立专门的监督检查小组，不定期巡查食堂各项工作落实情况。

6.2 将师生满意度纳入考核指标体系，鼓励改进服务态度和提升菜品质量。

6.3 对违反规章制度的行为严肃处理，情节严重者将追究法律责任。

以上就是我们学校食堂最新的管理制度，请全体教职工和学生共同遵守执行。希望通过大家的努力，能让我们的食堂成为更加温馨美好的地方！