在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌藕片绝对是餐桌上的亮点。藕片不仅口感脆嫩，还富含多种营养成分，是一道健康又美味的小菜。今天就来教大家如何制作一道正宗又好吃的凉拌藕片，让家人和朋友都能大饱口福！

准备食材：

- 新鲜莲藕：500克

- 胡萝卜：适量（切丝）

- 青椒：适量（切丝）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：适量（切丝）

调味料：

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 醋：适量

- 香油：适量

- 辣椒油：根据个人口味添加

制作步骤：

1. 清洗与处理莲藕

将新鲜莲藕洗净后去皮，切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将藕片放入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆爽的口感。

3. 准备配料

胡萝卜和青椒分别切成细丝备用；大蒜切末，生姜切丝。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入适量盐、白糖、醋、香油以及辣椒油，搅拌均匀成为调味酱汁。

5. 混合拌匀

将焯好水的藕片、胡萝卜丝、青椒丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上切好的姜丝和蒜末，充分拌匀。

6. 装盘享用

将拌好的凉拌藕片盛入盘中，一道色香味俱佳的凉拌藕片就完成啦！

小贴士：

- 如果喜欢酸一点的口感，可以多加一些醋。

- 辣椒油的用量可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太辣，可以选择不放。

- 藕片焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

这道凉拌藕片简单易做，清凉爽口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上桌。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场清新的盛宴！