在日常生活中，煎茄子是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪。接下来，我们将详细介绍如何制作这道美味的煎茄子。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的长茄子两到三个，根据个人口味选择适量的猪肉末或牛肉末。此外，还需要一些葱、姜、蒜作为调味料，以及适量的酱油、盐、糖和淀粉。
第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成厚片，厚度约为一厘米左右。切好之后，可以撒上少许盐，放置十分钟左右，这样可以让茄子出水，减少油腻感。
第二步是调制肉馅。将葱、姜、蒜切碎，与肉末混合在一起，加入适量的酱油、盐和糖进行调味。然后加入少量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加紧实。
第三步开始煎制。在锅中倒入适量的油，加热至五成热时，放入腌好的茄子片，用中小火慢慢煎至两面金黄。接着，将调好的肉馅均匀地铺在茄子片的一侧，再将另一片茄子盖上，形成一个夹心状。
最后一步是收汁。将煎好的茄子放入锅中，加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉馅的味道充分融入茄子中。待汤汁收浓后，即可出锅装盘。
这道煎茄子色香味俱佳，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望这个简单的家常做法能给您的餐桌增添一道美味的菜肴。
