在忙碌的生活节奏中，盒饭成为许多人解决日常饮食问题的首选。无论是上班族还是学生党，一份营养均衡、美味可口的盒饭总能带来一天的好心情。今天，我们就来分享几款简单易做的盒饭菜谱，让你轻松搞定每一餐。

一、经典红烧肉盒饭

材料：

五花肉300克、青椒1个、胡萝卜半根、土豆1个、米饭适量

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒调味，加水没过肉块，小火炖煮40分钟。

4. 青椒、胡萝卜、土豆切块，与炖好的红烧肉混合，继续炖煮15分钟即可。

二、家常鱼香茄子盒饭

材料：

长茄子2根、猪肉末100克、米饭适量

调料：

生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、蒜末、姜末、葱花

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟后挤干水分。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，下入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。

4. 倒入调好的鱼香汁（生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉），煮沸后加入茄子翻炒均匀即可。

三、健康鸡胸肉沙拉盒饭

材料：

鸡胸肉1块、生菜适量、圣女果若干、黄瓜半根、米饭适量

调料：

橄榄油、柠檬汁、黑胡椒粉、盐

做法：

1. 鸡胸肉用盐和黑胡椒粉腌制15分钟，煎至两面金黄熟透。

2. 生菜撕成小片，圣女果对半切开，黄瓜切片。

3. 将所有蔬菜放入碗中，加入煎好的鸡胸肉。

4. 淋上橄榄油和柠檬汁，拌匀即可装盒。

四、番茄炖牛腩盒饭

材料：

牛腩300克、番茄2个、洋葱半个、胡萝卜1根、米饭适量

调料：

生抽、老抽、料酒、盐、糖

做法：

1. 牛腩切块，焯水去血沫；番茄、洋葱、胡萝卜切块备用。

2. 锅中放少许油，加入洋葱炒香，放入牛腩翻炒。

3. 加入生抽、老抽、料酒调味，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 加入番茄和胡萝卜，继续炖煮30分钟，最后加盐和糖调味即可。

以上就是几款适合制作盒饭的经典菜肴，希望大家都能找到自己喜欢的那一款。记得根据个人口味调整配料比例哦！