食堂菜谱家常菜的做法

在忙碌的生活节奏中，一顿简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。尤其是在学校或公司的食堂里，一份色香味俱全的家常菜更是让人倍感温暖。今天，我们就来分享几道适合食堂制作的家常菜做法，让你在家也能轻松复制这些美味。

一、红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，入口即化。以下是简单的制作步骤：

1. 准备材料：五花肉500克、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖。

2. 处理五花肉：将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖色变深。

4. 炖煮：放入五花肉翻炒上色后，加入姜片、葱段和适量料酒，倒入足够的热水，加入老抽和生抽调味。

5. 慢炖：转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂即可。

二、鱼香茄子

鱼香茄子以其独特的酸甜口感深受大家喜爱。以下是制作方法：

1. 准备材料：长茄子2根、猪肉末100克、蒜末、姜末、辣椒、酱油、醋、糖、淀粉。

2. 炸茄子：茄子切条，裹上一层薄淀粉，下油锅炸至金黄捞出。

3. 调酱汁：碗中加入酱油、醋、糖、淀粉和水，搅拌均匀备用。

4. 炒制：锅中加油，放入肉末炒熟，再加入蒜末、姜末和辣椒爆香，最后倒入酱汁和炸好的茄子，翻炒均匀即可。

三、青椒土豆丝

这道菜清爽可口，非常适合搭配米饭食用。以下是具体步骤：

1. 准备材料：土豆2个、青椒1个、盐、醋、葱花。

2. 切丝：土豆和青椒分别切丝，土豆丝用清水冲洗去除多余淀粉。

3. 炒制：锅中加油，先放入土豆丝翻炒片刻，再加入青椒丝继续翻炒。

4. 调味：加入适量盐和醋调味，撒上葱花即可出锅。

以上三道菜不仅适合食堂批量制作，也非常适合家庭日常烹饪。希望这些简单的家常菜做法能为你的餐桌增添更多美味选择！