寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红烧羊肉端上桌，那浓郁的香气和软糯的口感总能让人倍感温暖。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是许多人餐桌上的常客。今天就来教大家如何做出一道正宗又美味的红烧羊肉。

所需材料

- 羊肉（带骨或不带骨均可）：1000克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 冰糖：20克

- 酱油：4汤匙

- 老抽：1汤匙

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将羊肉切成大小适中的块状，用清水浸泡约半小时去除血水。同时准备好生姜切片、大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中倒入冷水，放入羊肉块，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。将羊肉捞出，用温水冲洗干净表面杂质，沥干水分备用。

3. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。此时迅速倒入焯好水的羊肉翻炒均匀，让每块羊肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

在锅中加入酱油、老抽调色调味，再放入八角、桂皮、香叶以及干辣椒。随后加入足够的热水，水量要没过羊肉。盖上锅盖，转中小火慢炖1小时左右，直至羊肉变得软烂入味。

5. 收汁装盘

待羊肉炖至足够软嫩时，开大火收汁，使汤汁浓稠并附着在羊肉表面。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

- 焯水环节非常重要，可以有效去除膻味，提升整体风味。

- 根据个人喜好，也可以适当添加土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。

这样一道简单易学的红烧羊肉就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为一道令人赞不绝口的经典菜肴。快来试试吧，让家人和朋友一起享受这份暖胃又暖心的美味佳肴！