为了提升公司整体的工作环境与员工满意度，确保公司餐厅的高效运作，特制定以下餐厅管理制度及岗位职责。这些制度旨在规范餐厅日常运营，明确各岗位职责，从而为全体员工提供一个安全、卫生且舒适的用餐环境。

一、餐厅管理制度

1. 食品安全管理

- 原材料采购：所有食材必须从正规渠道采购，并附有相关检验合格证明。严禁采购过期或变质食品。

- 食品储存：各类食品应分类存放，避免交叉污染。冷藏食品需保持在适宜温度下。

- 加工过程：食品加工过程中要严格遵守卫生标准，生熟分开处理，确保食品烹饪彻底。

- 餐具消毒：所有餐具使用前后均需经过高温消毒，保证清洁无菌。

2. 环境卫生管理

- 每日清洁：餐厅每日营业结束后需进行全面清洁，包括地面、桌椅、厨房设备等。

- 定期消毒：每周至少进行一次全面消毒，尤其是高频接触区域如门把手、洗手池等。

- 垃圾分类：餐厅内设置垃圾分类箱，鼓励员工分类投放垃圾，减少环境污染。

3. 开放时间安排

- 早餐时间：上午7:00至8:30

- 午餐时间：中午11:30至13:00

- 晚餐时间：下午17:30至19:00

- 特殊情况：如遇节假日或其他特殊原因导致餐厅停业，需提前通知全体员工。

二、岗位职责

1. 经理职责

- 全面负责餐厅的整体运营管理工作，包括人员调配、成本控制以及服务质量监督。

- 定期组织会议，总结反馈餐厅运营情况，提出改进建议。

- 处理突发事件，维护良好的客户关系。

2. 厨师职责

- 根据菜单要求准备菜品，保证食物质量和口感。

- 按时完成每日食材的准备工作，合理规划库存。

- 定期检查厨房设备运行状况，及时报修故障。

3. 服务员职责

- 负责接待顾客，引导其就座并提供点餐服务。

- 在用餐期间关注顾客需求，及时补充所需物品。

- 收集顾客意见，反馈给相关部门以优化服务流程。

通过上述管理制度和岗位职责的落实，我们期望能够营造出一个温馨和谐的用餐氛围，让每位员工都能享受到健康美味的食物，同时感受到公司的关怀与温暖。希望全体员工积极配合，共同维护好这个重要的后勤保障体系。