每逢中秋佳节，家家户户都会准备一些传统的月饼来庆祝这一团圆时刻。而在众多月饼种类中，广式月饼以其独特的口感和精致的外观深受人们喜爱。今天，我们就来学习如何亲手制作一款特别的广式玫瑰花月饼。

所需材料

- 饼皮部分：

- 转化糖浆：150克

- 枧水（碱水）：4克

- 植物油：50克

- 中筋面粉：200克

- 馅料部分：

- 玫瑰花酱：适量（可根据个人口味调整）

- 白莲蓉或其他喜欢的馅料：300克

- 表面装饰：

- 鸡蛋黄：1个

- 清水：少许

制作步骤

1. 准备饼皮

将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，搅拌至完全乳化。接着加入过筛后的中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1小时以上，让面团充分松弛。

2. 分割与包馅

将静置好的饼皮分成若干小剂子，每个约25克；同时将馅料也分成相应的小份，每份约35克。取一个饼皮剂子，用手压扁后放入馅料，然后用虎口慢慢收拢封口，确保不露馅。

3. 印模成型

在模具内撒少许干粉防粘，然后将包好馅的面团放入模具中轻轻按压成型。取出后放在铺了烘焙纸的烤盘上备用。

4. 烘烤

预热烤箱至180℃，先将成型的月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。取出稍凉后，在表面刷一层薄薄的蛋液（用鸡蛋黄加少量清水调匀），再放回烤箱继续烤制10分钟左右，直至表面呈现金黄色即可。

5. 冷却回油

刚出炉的月饼表皮较硬，需要放置一天左右让其自然“回油”，这样吃起来才会更加软糯香甜。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的玫瑰香味，可以在馅料中适当增加玫瑰花酱的比例。

- 刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面的花纹。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况灵活调整。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家做出美味诱人的广式玫瑰花月饼啦！不仅适合家庭聚会分享，也是馈赠亲友的好选择哦。快动手试试吧，让这个中秋充满甜蜜的味道！